请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

古玩吧

 找回密码
 立即注册
查看: 22|回复: 0

[杂谈] 孙义顺老安茶 - 消失已久的独特之味,醇厚与鲜爽并存的小竹篮

[复制链接]

147

主题

147

帖子

463

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
463
发表于 2022-9-22 19:07:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

你可能不知道,安徽祁门也产黑茶。

安茶,属于黑茶的一种,产于安徽省祁门县芦溪一带。

孙义顺老安茶 | 消失已久的独特之味,醇厚与鲜爽并存的小竹篮

安茶的历史,可以追溯到明末清初。

当时安茶经由水路运往两广、东南亚及世界各地,因为其独特的清热止血、解毒消肿、解渴生津、杀菌消瘴之功效,人们认为饮之可以辟邪安神,养生益寿,被人们盛赞为“圣茶”、“神仙茶”,繁盛一时。

抗日战争时,战火不断使其迅速没落停产,直至上世纪九十年代末恢复生产,自此,才逐渐重回大众视野。

孙义顺老安茶 | 消失已久的独特之味,醇厚与鲜爽并存的小竹篮

但由于安茶消失了近半个世纪,加上工序复杂、制作难度大、生产规模较小,所以知道的人并不很多,即使是资深老茶客也未必听过。

孙义顺老安茶 | 消失已久的独特之味,醇厚与鲜爽并存的小竹篮

陈钢老师寻找良久,最近才找到这么一款综合品质非常不错的孙义顺老安茶2005年,推荐给茶友们。

用陈钢老师的话说,「老黑茶应该具备的标准和品质,这款茶都达到了,值得一试」。

| 祁门芦溪·孙义顺

安茶的故乡是在黄山市芦溪乡,三河交会处,土地肥沃,植被茂密,群山环抱,雾霭云绕。

纯天然的生态和绝佳的地理环境,使得出产的茶叶,叶片鲜嫩肥厚,饱含自然营养物质。

孙义顺老安茶 | 消失已久的独特之味,醇厚与鲜爽并存的小竹篮

安茶有200多年历史,被誉为“圣茶”在岭南地区久负盛名。民国21年,祁门南乡有“安茶”号达47家,最享盛名的属“孙义顺”安茶。

| 你有没有听过·露茶工艺

安茶的工艺,参考了绿茶、红茶、乌龙茶的制作方法,并包含独特的露茶、洞藏两大步骤,制作出的茶叶,口感独特,层次丰富,令人着迷。

孙义顺老安茶 | 消失已久的独特之味,醇厚与鲜爽并存的小竹篮

所谓“露茶”,是在晴天的夜晚,将制好的茶叶放于室外摊晾,让其吸收到早晨的露水,美名其曰「吸收天地精华」,目的是使茶叶在这种自然环境下慢慢发酵,然后再烘干。

| 粽叶包好,放到小竹篮

安茶制好后,须得将茶叶用粽叶包好,包好的茶叶放入竹编小篮中,十几个小竹篮再放到大竹篮中一并存放。

孙义顺老安茶 | 消失已久的独特之味,醇厚与鲜爽并存的小竹篮

并且一定要经过一定年份的自然陈化,其滋味才能转化到位,才算得上是真正意义上地做好了这款茶。

| 陈香、槟榔香、烟香、菌花香、花果蜜香

这款老安茶,历经了近15年的悉心存储之后,转化上非常到位,老黑茶特有的陈香味也表现得特别明显。

孙义顺老安茶 | 消失已久的独特之味,醇厚与鲜爽并存的小竹篮

除此之外,茶中还存在槟榔香、烟香、菌花香,甚至还有淡淡的花果蜜香,香气表现非常丰富,并且有层次性。

| 醇厚与鲜爽的完美结合

其滋味也是别具一格,既有老六堡的甜醇厚重,但同时更加轻活鲜爽,完美地将醇厚与鲜爽这两个看似矛盾的滋味结合在一起,气韵十足,回甘持久,耐人寻味。

孙义顺老安茶 | 消失已久的独特之味,醇厚与鲜爽并存的小竹篮

冲泡方法(可借鉴六堡茶)

茶器:透气性较好的紫砂壶(160ml左右)

投茶量:7g左右

冲泡水:纯净水、山泉水

水温:沸水

冲泡:一泡洗茶,之后即冲即出,可泡十几泡




上一篇:政和小平曲冠宝真书碰到不要错过
下一篇:初夏枇杷一树金-分享一组来自上海中国画院名家笔下的枇杷
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

手机版|小黑屋|古玩交易网 ( 鄂ICP备2022007787号-1 )

GMT+8, 2022-10-6 12:56 , Processed in 0.274616 second(s), 34 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表